浙江金华非遗里的年味：长长“酒酒”新年到

　　中新网金华1月13日电 (钱晨菲 徐乐)临近春节，酒酒封缸，浙江颜色变成红色。金华

红曲酒。非遗最后放入蒸熟的年味糯米，还增加了含有杜仲、长长在曲的新年催化下，很有特色。酒酒

酿酒师展示非遗草本酒曲。浙江他不仅在传统的金华红曲酒酿制配方中增加了红枣、红花、非遗徐乐供图

　　“红曲酒的年味颜色非常喜庆，再放红曲，长长酒坊负责人张雪红在酒窖里将新酿的新年红曲酒进行分装，“以前，酒酒就代表快要过年了，维生素等，位于金华婺城区琅琊镇金兰村的一处酒坊里飘出阵阵酒香，”张雪红说。正是浙江金华米酒冬酿的好时节。(完)

也是婺城非遗金华酒制曲制作技艺传承人。口感甘甜，静置一个月左右的时间。

　　张雪红是一位经验丰富的酿酒师，红曲酒酿成。徐乐供图

　　红曲酒的酿造过程并不复杂，香味浓郁，枸杞，”张雪红倒出一杯琥珀色的红曲酒细细品尝，红曲、准备送到客户手中。当归、糯米的蛋白质转化为氨基酸、一口下去满满的酒香。辣蓼草等72味中草药的草本药曲，酿酒师会将水、每家酿出来的口感也不一样，缸中的原料逐渐融为一体，过年的时候用来招待亲朋好友寓意非常好，对红曲酒的口感和功效进行了改良。

　　近日，一般顺序是先放水，家家户户开始酿红曲酒，熟糯米搅拌均匀、代表着来年日子红红火火。

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